杭州蛋糕烘焙培训教糕涂抹糖霜技巧

　　无论是要给单层还是多层蛋糕涂抹糖霜，好用的工具是一把圆头金属薄抹刀，或者牢固但有弹性的塑料抹刀也可以。下面是正确的涂抹蛋糕的几个简单步骤：

　　1.把1/2-3/4杯的糖霜(具体用量根据个人喜好变化)涂抹在底层蛋糕的顶部。

　　千万不要像平时往面包上涂抹黄油那样大力地涂抹，否则会把蛋糕表面的蛋糕屑混入到糖霜里面，终使得蛋糕不平整。相反地，轻轻地用抹刀慢慢推抹。要顺利完成这一步骤，糖霜需要足够的柔软顺滑。另外还要注意，一定要在室温(或比室温稍高一点)但不要温度太低的环境下涂抹蛋糕。如果糖霜太浓稠的话，往里面滴入几滴牛奶或清水稍作稀释。

　　2.把第二层蛋糕放在底层蛋糕上，并锯除鼓起的部分，用刷子扫去蛋糕屑。

　　3.再用1/2杯糖霜涂抹蛋糕侧面。

　　先取小量糖霜慢慢涂抹，这样可以把蛋糕屑盖住，再以足够顺滑的糖霜来回涂抹蛋糕侧面。

　　4.后才涂抹蛋糕顶部，涂抹时要注意动作要平滑、轻盈。

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